De werking van eiwitten of proteine – Eiwitten vervullen een uiterst belangrijke rol in het lichaam. Dit betreft de werking van eiwitten op de spierweefselopbouw en het spierweefselherstel. Vooral bij de voeding moet er dus opgelet worden dat er genoeg opname van eiwitten plaats vindt. Het gaat hierbij vooral om de wei-eiwitten. Wei eiwitten verbranden snel en worden makkelijk verteerd. De wei-eiwitten vormen daarom een ideale aanvulling op de voeding, omdat het licht verteerbaar is en lactose vrij.

Eiwitten zijn er niet alleen voor het spierherstel en de spiergroei, maar zijn ook verantwoordelijk voor de werking van het immuunsysteem. Het immuunsysteem bestaat uit verschillende afweermechanismen, waarbij de antilichamen die bestaan uit eiwitten een belangrijke rol vervullen. Naast het immuunsysteem spelen eiwitten een rol bij de dikte van het bloed, denk hierbij aan hemoglobine die voorkomt in zijn quaternaire structuur.

Belangrijk is de werking van eiwitten tijdens intensieve training. Tijdens krachttrainingen leidt te weinig eiwit opname tot een gebrek aan stikstof. Dat krachttraining leidt tot vermindering van spieromvang. Dit wordt voorkomen door voldoende eiwitten op te nemen, zodat de voorraad van eiwitten optimaal gevuld is en de spieren genoeg voedingsstoffen hebben voor het spierherstel en de spieropbouw.
Kijk ook voor eiwitproducten!

Gerelateerde onderwerpen:

• De functionaliteiten van eiwitten
• De gevolgen van eiwitten
• De structuur van eiwitten